- Два литра воды (сюда входит и вода для замачивания грибов)
- 1/2 стакана перловки
- 2-3 картофелины
- 1 лавровый лист (2 маленьких)
- 5-10 горошин душистого перца
- 1 крупная луковица (половину целой в суп, половину в зажарку)
- 1 морковь
- 2 ст.л. муки
- сливочное масло (или растительное, для зажарки)
- соль
- сметана
- зелень по вкусу
Залить грибы водой и оставить на 2-3 часа. Замочить перловку. Грибы промыть от мусора под проточной водой, воду из-под грибов процедить через марлю в два слоя. Перловку промыть. В кастрюлю налить чистую воду, долить туда воду из-под грибов, положить грибы, перловку, нарезанный картофель, половину луковицы, посолить. Варить до готовности перловки. В это время нарезать лук, натереть на терке морковь. Пропассировать лук в масле до розового цвета, положить муку, размешать, чтобы не было комков. Добавить морковь и еще немного протушить. Добавить зажарку в суп. Положить лаврушку, перец горошек, нарезанную зелень. Немного поварить и суп готов. Подавать, заправив сметаной и присыпав нарезанной зеленью.