Творожное суфле
— 500г творога
— 2 стакана молока
— 0.5 стакана сахара
— 30г желатина
— малина, клубника... любые ягоды или фрукты
Тесто для коржа
— 0.5 стакана кислого молока (не очень густой сметаны)
— 1/4 стакана сахара
— 150г муки
— можно добавить какао-порошок 1-1.5 ст.л.
— погасить уксусом соду (немного)
Прослойка для соединения коржа с суфле
— 1 яблоко среднего размера
— 40г сахара
Тщательно перемешать все ингредиенты для коржа и поставить выпекать на 180°. Диаметр формы должен конечно же быть равен диаметру формы для суфле.
В одном стакане молока развести желатин и поставить набухать. Когда набухнет, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, до кипения, но не кипятить!
Творог перетереть в однородную массу. В почти остывший желатин всыпать сахар, перемешать, влить оставшееся молоко и добавить творог, также перемешать. Добавить ягоды или нарезанные фрукты. Влить в форму и поставить в холодильник.
Пока корж остывает, а суфле застывает, сделаем прослойку для их скрепления. Яблоко нарежем на дольки и сварим в небольшом количестве воды. Снимем шкурку, разомнем. Если воды слишком много, можно чуть-чуть слить, яблоки не должны плавать в воде. Положим в ту же емкость и на маленьком огне будем добавлять сахар, постоянно помешивая. Должна получиться похожая на пюре прозрачно-желтая масса, средней плотности.
Теперь можно вынуть суфле из формы. Смазать корж получившимся (остывшим!) яблочным пюре, сверху водрузить суфле. Десерт готов!
