Очень вкусный торт, однако требует терпения и определенной сноровки. Сделаешь 4-5 раз и можно уже не беспокоиться о результате :)
Творожное суфле
— 350г. творога (жирного, не кислого)
— 1.5 стакана молока
— 0.5 стакана сахара
— ароматизатор для выпечки, если есть
— ванильный сахар, чуть-чуть
— мускатный орех, тоже немножко
— 1 столовая ложка желатина
Бисквитные коржи
— 5 яиц
— 1 стакан сахара
— 1 стакан муки
— разрыхлитель для выпечки (см. количество на упаковке) или 0.5 ч.л. соды, гашеной уксусом
Отделка торта
— орехи
— сгущенное молоко
Шоколадная помадка для смазки коржей
— 1 столовая ложка (полная) какао
— 50г густых сливок
— 0.5 стакана молока (можно чуть меньше)
— 2 столовые ложки сахара
Сметанный крем
— 2 столовые ложки сахара (~1/4 стакана)
— 100 мл. густой сметаны
Бисквитные коржи
Белки отделяем от желтков, взбиваем в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпаем сахар. Понемногу помешивая, вводим желтки, а затем муку. В муку предварительно добавляем разрыхлитель или же в конце в уже готовое тесто вводим соду, гашеную уксусом.
Разделяем тесто на 2 формы, выпекаем при t 160° минут 30-40.
Теперь делаем
Творожное суфле
Творог, стакан молока, ароматизатор, ванилин, сахар взбить до однородной массы.
В 0.5 стакана молока размешать желатин, дать хорошо набухнуть, затем довести, помешивая, до кипения. Не кипятить, сразу выключить. Поставить остывать.
Пока остывает желатин, готовится
Шоколадная помадка
На небольшом огне растопить сливки с какао, добавить сахар, молоко и, помешивая, закипятить. Дать остыть.
Остывший желатин смешиваем с творожной массой.
Теперь собираем торт. Один корж ставим в форму, смазываем сверху шоколадной массой, заливаем массой для суфле и ставим в холодильник, чтобы слегка схватилось. Второй корж с нижней стороны смазываем помадкой и, когда суфле слегка загустеет, соединяем с ним. Сверху поливаем оставшейся помадкой. Также можно растереть небольшое количество орехов и посыпать. Если есть сгущенное молоко, "рисуем" тонкие полосочки сверху.
Снова ставим в холодильник.
Для украшения торта по бокам понадобится
Крем из сметаны с сахаром
Сметана должна быть достаточно жирная, чтобы при взбивании не "потекла". После взбивания должна получиться кремообразная масса, не стекающая с ложки. Аккуратно выкладываем крем по боковой стороне торта. И снова в холодильник.
