— свинина 0.6-0.7 кг,
— сало - маленький кусочек, граммов 50,
— 4 средние луковицы,
— 2 крупных зубчика чеснока,
— хлеб,
— 1 крупное яйцо,
— шампиньоны 200 г,
— растительное масло для пассеровки,
— соль, перец
Шампиньоны помыть, порезать на некрупные кубики. Лук почистить. 2 луковицы нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле. Добавить шампиньоны, обжарить до потемнения. Немного посолить, перемешать и поставить остывать.
Свинину нарезать на небольшие кусочки, сало на кубики. Оставшийся лук нарезать на четвертушки. Хлеб очистить от корки, намочить водой или молоком. Прокрутить мясо с хлебом, луком и салом. Посолить, поперчить. Вбить яйцо. Хорошо перемешать. Сформировать из фарша шарик размером с котлету, размять в лепешку, в середину положить немного (по виду, как чайная ложка) грибов с луком, завернуть. Обжарить в кипящем масле.
