— куриное филе 500г (+ еще граммов 300 для бульона, но можно и эти 500 граммов отварить перед обжаркой),
— помидоры - 4-5 небольших,
— лук белый - 4 шт,
— чеснок - 3-4 зубчика,
— мидии варено-мороженые - ок. 400г, это примерно 250г после разморозки,
— что-то из колбасных изделий, если есть,
— петрушка, укроп(немного, для аромата),
— перец болгарский - 2-3 шт.,
— куриный бульон - 1л,
— куркума 1.5 ч.л.,
— паприка 1.5 ч.л.,
— соль, перец черный молотый, перец красный молотый по вкусу,
— оливковое масло для обжарки,
— 2 стакана риса
Мидии предварительно разморозить.
Налить в кастрюлю 1 л. воды, положить филе для бульона, поставить варить бульон.
Куриное филе нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
Лук почистить и нарезать как на зажарку, но можно и полукольцами. Налить в сковородку немного оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.
С помидор снять шкурку. Нарезать помидоры кубиками.
Мелко порезать чеснок.
Почистить и порезать полосочками болгарский перец.
Все это вместе обжарить, помешивая, на небольшом количестве оливкового масла до мягкости. За 1-2 минуты до окончания обжарки положить куркуму и паприку, перемешать и довести до готовности.
Петрушку и укроп мелко нарезать. Колбаски также нарезать кусочками или кружочками, в зависимости от формы колбасных изделий.
К обжаренным овощам в сковороду положить промытый рис, мидии, куриное филе, перемешать. Добавить соли и разных видов перца по вкусу, также перемешать.
Влить куриный бульон. Если бульон практически полностью покрыл рис, можно сразу посыпать рис зеленью и сверху выложить колбасу. Иначе положить зелень и колбасу после начала готовки, когда жидкости сверху будет не очень много.
Готовить на небольшом огне минут 15-20, пока вся жидкость не впитается в рис.
