Для овощного соуса потребуется:
— 2-3 кабачка ( около 1кг )
— мука для обжарки кабачков
— 0.7 кг синих
— 0.5 кг картошки
— 0.5 г светлого сладкого перца
— 3-4 луковицы
— 1 большая морковь
— зелень петрушки и укропа
— соль
Кабачки нарезать кружочками толщиной 0.4-0.5см, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Картошку и синие почистить и порезать кубиками величиной примерно 2х2 см. Набрать в кастрюлю 2.5 литра воды, поставить варить картошку и кабачки.
Морковь натереть на терке, лук почистить и порезать кубиками. Сделать зажарку.
Сладкий перец почистить, разрезать на 2 части и затем полосочками. Когда картошка и синие будут почти готовы, положить кабачки, перец и зажарку, посолить. Варить еще минут 10 на маленьком огне. Зелень нарезать, положить в кастрюлю. Варить еще пару минут. Выключить, дать настояться.
